カエンタケ（Podostroma cornu-damae）の毒はタンパク合成や核酸合成を阻害し、細胞の生命活動を停止させてしまう性質をもつため、少量食べただけで死亡する率の高いきのこである。誤って食べると敗血症や放射能による障害のような症状が現れる。食べずとも、きのこの液を皮膚につけると炎症が起こるため、もし触った場合は石けんを使って（毒は水に不溶で脂溶性物質であるため）よく水で洗うことが必要である。
以下は毒の単離および（Reference 1）、救命された患者についての論文（Reference 2）の要約である。詳細は論文を参照されたい。
Reference 1
毒の単離・構造決定について
Toxic principles of a poisonous mushroom Podostroma cornu-damae, Yoko Saikawa, Hiroki Okamoto, Taichi Inui, Midori Makabe, Toshikatsu Okuno, Takashi Suda, Kimiko Hashimoto, and Masaya Nakata, Tetrahedron, 57, 8277-8281 (2001)
カエンタケ子実体に含まれる毒は、大環状トリコテセン（macrocyclic Trichothecenes：非常に毒性の強いカビ毒の一種）に属するサトラトキシンH類（Satratoxins H : Satratoxin H, Satratoxin H 12′, 13′-diacetate, Satratoxin H 12′-acetate, Satratoxin H 13′-acetate）である。分子量は530~610程度の脂溶性低分子化合物であり、新鮮なきのこに大量（0.3% w/w）に含まれている。
この菌を培養したところ、培養ろ液からは大環状トリコテセンに属するロリジンE（Roridin E）とベルカリンJ（Verrucarin J）がサトラトキシンH（Satratoxin H）と共に得られ、子実体を形成しなくとも大環状トリコテセン類を生産することがわかる。
これらの化合物はマウスに対する毒性をもとに単離・構造決定された。
＜図＞
Reference 2
長さ２?３cmのカエンタケを食べ、中毒症状を発症したが救命された60歳代の男性患者の症例について
猛毒キノコ「カエンタケ」食中毒の1救命例, 鈴木昌幸, 加藤喜信、熊谷裕昭, 齋藤幹郎, 石川博康, 伊藤宏, 島津憲一, 中毒研究, 15, 177-182 (2002)
消化器症状：食後２時間程後から激しい嘔吐と水様下痢が始まる。
循環器症状：初期には蛋白漏出を伴う血管透過性亢進による血圧低下（毒が毛細血管を障害するためと推定される）。４日目をピークとして現れたSVR（全身血管抵抗）の低下と高心拍出量状態はエンドトキシンショック状態と似ている。循環不全によるショック死はこの時期に集中すると推定される。
皮膚・粘膜症状：食後２?３日の間は全身の紅斑様発赤、舌、口腔粘膜のびらんが主となる。後に全身皮膚の膜様落屑、頭髪の脱毛がおこる。これらも毒の皮膚毛細血管障害の結果と推定される。
白血球・血小板減少：ショック状態を乗り切った後（およそ１週間後）に白血球・血小板減少が始まる。原因は骨髄での産生抑制およびHPS（hemophagocytosis）。HPSは二次的な高サイトカイン血症により生じたと推定される。
低尿酸血症：５日目に血清尿酸値がかなり低下した。原因は尿細管の分泌亢進または再吸収障害と推定される。
治療上の要点
* 循環虚脱にならないように大量に補液できるかどうかが重要（ショック死を防ぐ）。
* 連続CHDF（持続血液透析濾過法）が毒の除去あるいは炎症性サイトカインのコントロールに有効であったと推定できる。
* 白血球・血小板減少に対し、G-CSF（granulocytecolony stimulating factor）使用と血小板輸血、単純血漿交換（HPSを抑制するため）を行った。
その他参考論文
カビ毒について：
* カビがつくる毒（辰野高司、科学のとびらNo. 30、東京化学同人、1998年）
トリコテセンについて：
* Developments in Food Science 4 - Trichothecenes: Chemical, Biological and Toxicological Aspects, Ueno Y. Ed (Kodansha, Tokyo, 1983)
* Grove J. F., Natural Product Reports, 429-448 (1993)
